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鮎一の紀州鮎とは？
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鮎は大きくわけて天然鮎と養殖鮎があります。
天然の鮎はその川の水質とその水で育つコケを食べることで味と香りが
変わり、近年数量的にも少なくなってきています。
紀州発！！
一級河川紀ノ川の伏流水を汲み上げ､長年にわたり水流やエサに工夫を
加え、改良してきた結果、天然の鮎とは違った養殖ならではの「ひと味違う紀州鮎」を
是非ご賞味下さい。鮮度・焼き上がりに自信あり！！
是非ご賞味下さい。鮮度・焼き上がりに自信あり！！
従来の養殖鮎とは違い、脂質をできるだけ抑え、
天然植物を与えることにより、天然鮎に劣らない味・香りを実現！
紀州仕立て鮎
昭和４０年代前半→それまでありえなかった体表の黄色を出す事に成功し
それに伴い「天然仕立て」「半天然」と呼ばれ現在の基礎を築きあげました。
平成１５年→一部出荷先から天然なのか養殖なのか紛らわしいと指摘があり
生産者全員一致団結して「天然仕立て」の名称の使用をいち早く中止。
同時にＪＡＳ法改正により、紛らわしい表示の禁止および生産県と養殖の
表示義務が課せられたため、和歌山独自のブランド「紀州仕立て鮎」誕生！
木箱入りイコール和歌山県産は知られるところです。
当社の飼料は国産ミールを使用しています。
鮎養殖に携わる者として皆様に安心をお約束致します。
２００４／６ "生産履歴確認あゆ"として認証された事により
安心して召し上がっていただけます。
栄養価
コレステロールの低下作用や 血液凝固抑制作用、脳機能活性作用など
生活習慣病の予防効果に期待され今注目の健康食材。
EPA（イコサペント酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）は天然魚より豊富。
養殖と天然あゆの成分比較(五訂 日本食品成分表参照）
他魚種比較
| あゆ | 可食部100g当り | 生 | 焼き | 内臓(生) | 内臓(焼き) | 内臓(加工) | |||||||
| 成分名 | 単位 | 養殖 | 天然 | 養殖 | 天然 | 養殖 | 天然 | 養殖 | 天然 | うるか | |||
| エネルギー | kcal | 152 | 100 | 241 | 177 | 550 | 206 | 558 | 194 | 171 | |||
| kJ | 636 | 418 | 1008 | 741 | 2301 | 862 | 2335 | 812 | 715 | ||||
| 水分 | g | 72 | 77.7 | 59.3 | 64 | 36.6 | 68.6 | 31.5 | 58.6 | 59.6 | |||
| たんぱく質 | g | 17.8 | 18.3 | 22.6 | 26.6 | 7.4 | 9.5 | 15.2 | 23 | 11.4 | |||
| 脂質 | g | 7.9 | 2.4 | 15.1 | 6.8 | 55 | 17.5 | 52.3 | 10.1 | 13.1 | |||
| 炭水化物 | g | 0.6 | 0.1 | 0.8 | 0.1 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 1.8 | |||
| 灰分 | g | 1.7 | 1.5 | 2.2 | 2.5 | 0.7 | 4.1 | 0.6 | 7.9 | 14.1 | |||
| カルシウム | mg | 250 | 270 | 450 | 480 | 55 | 43 | 130 | 140 | 16 | |||
| 鉄 | mg | 0.8 | 0.9 | 2 | 5.5 | 8 | 24 | 19 | 63.2 | 4 | |||
| ビタミン | A | レチノール | mcg | 55 | 35 | 480 | 120 | 4400 | 1700 | 6000 | 2000 | 2000 | |
| E | トコフェロール | α | mg | 5 | 1.2 | 8.2 | 1.7 | 7.4 | 1.9 | 23.5 | 3.2 | 6.7 | |
| β | mg | 0.1 | 0 | 0.2 | 0 | 0.1 | 0 | 0.4 | 0 | 0.1 | |||
| γ | mg | 0.1 | 0 | 0.2 | 0 | 0.1 | 0 | 0.4 | 0 | 0.3 | |||
| B6 | mg | 0.28 | 0.17 | 0.24 | 0.16 | 0.11 | 0.16 | 0.15 | 0.17 | 0.11 | |||
| B12 | mcg | 2.6 | 10.3 | 6 | 12 | 9.6 | 60.3 | 7.8 | 49.6 | 10.2 | |||
| EPA（エイコサペンタエン酸） | mg | 180 | 89 | 250 | 130 | 1600 | 460 | 250 | 170 | 160 | |||
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | mg | 440 | 58 | 620 | 85 | 2000 | 230 | 620 | 66 | 450 | |||
他魚種比較
| 可食部比較（100ｇ当り） | 含有量 | |||||
| 成分 | 単位 | 養殖鮎(焼き) | うなぎ(蒲焼) | 養殖ブリ | 養殖マダイ | ヒラメ |
| エネルギー | ｋcal | 241 | 293 | 256 | 194 | 124 |
| たんぱく質 | ｇ | 22.6 | 23 | 19.7 | 21.7 | 21.2 |
| 脂質 | ｇ | 15.1 | 21 | 18.2 | 10.8 | 3.7 |
| 炭水化物 | ｇ | 0.8 | 3.1 | 0.1 | ||
| カルシウム | mg | 450 | 150 | 12 | 11 | 23 |
| 鉄 | mg | 2 | 0.8 | 0.2 | 0.1 | |
| 亜鉛 | mg | 1.3 | 2.7 | 0.5 | 0.5 | |
| ビタミンA(レチノール） | μg | 480 | 1500 | 28 | 11 | 21 |
| ビタミンD | μg | 17.4 | 19 | 8 | 18 | |
| ビタミンE(α-トコフェロール) | mg | 8.2 | 4.9 | 2.4 | 1.4 | |
| ビタミンB6 | mg | 0.24 | 0.42 | 0.37 | 0.45 | |
| ビタミンB12 | μg | 6 | 2.2 | 3.4 | 1.4 | 1.3 |
| EPA | mg | 250 | 750 | 980 | 600 | 220 |
| DHA | mg | 620 | 1300 | 1700 | 890 | 450 |
カルシウム・鉄・ビタミンE ・B12が多く含まれています。
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| 人間の身体に含まれるミネラルのなかでその量が最も多いのがカル シウム。体内のカルシウム総量の９９％は骨と歯を形成していて、残り１％は血液、神経組織内にイオンや塩として含まれている。 |
カルシウムボタンをクリックしてみて下さい。 ＝＝＝＝＝＝＝↑
アユはウルメイワシの３倍以上だそうです。
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