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ホーム | 生若あゆ > 1k 12尾入り生鮎1k [12尾入り]
商品詳細

生鮎1k [12尾入り]

販売価格: 2,500円 (税込)
[在庫あり]
数量:  キロ

    1尾約85g 約21cm 12尾入りになります。

    まずまず無難なサイズかと思います。
      サイズに関しましてはそれぞれお好みもありますので
    一概に言えないところがあります。
 
   15尾サイズでも塩焼きで使って頂いております。
 
         1k 10尾入り(約100gサイズ)の商品より一回り小さくなります。
  
    同じ1k商品ですがこちらの方がサイズが小さい分匹数が多くなります。
     
     コンピューター選別のため多少の誤差はご容赦願います。
      
      生は市場のお休みに準ずるため、土曜日と火曜日は(基本)お休みの為、発送は出来かねます。
 
      申し訳ございません。  

 

                                     

        上記画像は市場向け出荷時の木箱入りです。お届けは発泡スチロールでのギフト箱となります。

               ご贈答にも十分対応できます。

           色々な調理にチャレンジして下さいね 

    
         生鮎1k
 1k     8尾入り 1尾 約125g  約23cm     8尾入り
 1k      10尾入り 1尾 約100g   約22cm  10尾入り
   1k  12尾入り   1尾   約 85g  約21cm    12尾入り
   1k 14〜15尾入り   1尾 約65〜75g     約20cm   14〜15尾入り
 
他の写真
(画像をクリックすると大きく見られます)
胃腸の粘膜を正常に保つのに役立つビタミンAを含むあゆを洋風にアレンジ。

あゆのムニエルレモンバターソース
1人分のカロリー 約380kcal
調理時間 約40分
献立のヒント:トマトサラダを添えてどうぞ。

あゆ 4尾
さやいんげん 6本    塩、こしょう 各適量
ぶなしめじ 1/2パック  小麦粉 適量
バター 大さじ3     にんにくのみじん切り 1片分
レモンの半月切り 4枚
A 白ワイン 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・レモン汁 1/2個分

1. あゆは塩をふって10〜15分置き、流水で塩を洗い流して水気をペーパータオルでふき取り、全体に塩、こしょうをふる。
2. さやいんげんは筋を取ってさっと塩ゆでし、水気を切って半分の長さに切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
3. フライパンにバター大さじ1を溶かし、2.を炒めて取り出す。
4. 3.のフライパンにバター大さじ1を足し、小麦粉を全体に薄くまぶした1.を並べ入れ、両面をきつね色になるまで焼いて皿に盛る。
5. 4.のフライパンをきれいにして残りのバターを溶かし、にんにくを弱火で炒めて香りが出てきたらAを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止めてレモンバターソースをつくる。
6. 4.のあゆに5.をかけて、3.とレモンを添える。

鮎の一夜干し 131.0kcal(1人分) - 30分 -

脂がほどよくのった夏の時期は、一夜干しにして楽しむのも美味

材料(4人分)
鮎 … 4尾
塩 … 大さじ2
すだち… 1個

作り方
1. 鮎は腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、ペーパータオルなどで押さえながら、腹開きにする。
(背開きでも良い)

2. 流水で鮎をよく洗い、水けをきる。

3. 水4カップに分量の塩を混ぜて海水くらいの濃度の塩水を作り、鮎を入れて10分ほど浸ける。

水1リットルに塩40g(4%の塩水)
季節・天候・好みにもよります。
塩分控えめな方は3%くらい。

4. 鮎の水けをきってピチットシートにはさみ、冷蔵庫に7〜8時間をおく。       

5. シートから鮎を取り出し、皮のついているほうから網でこんがり焼く。器に盛り、切ったすだちを添える。

市販の釣具屋さんに置いている青い干し網(三段の)
があれば天日干しで尚、美味しい!!


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